水果佳肴，创意妙烹美滋味

盛夏，水果极为丰盛的时节，各式水果层出不穷，极大的满足了唇齿间对水果的喜爱，但是如果仅仅作为简单的水果来食用，却未免稍稍显得单调了一些，所以很多人也研究出很多水果的新奇吃法，并将其引入到了正餐的烹饪当中。

水果入菜，更好的将水果的口味与营养融合进了烹饪料理当中，而味道则优于直接食用水果，所以随着人们对于美食追求的不断探索，水果入菜肯定会成为必然。

菠萝彩椒肉片

夏季大家吃烧烤的热情从大街小巷的忙碌中便可以看出来，烧烤肉制品的柔嫩多味让人很难拒绝，但是这些烧烤中多数会加嫩肉粉以及一些添加剂来入味，而除了烤制中烟熏火燎外，这些调味品的滥加无疑也会有极大的健康隐患，其实要想肉片滑嫩，菠萝就是不错的帮手。

1、将里脊肉、菠萝切片，放在一起加盐、水淀粉后搅拌均匀后放置20分钟，彩色辣椒切成细丝。

2、锅中放油烧至六七成热，将肉片、菠萝片放入锅中炒散，然后加入青椒丝炒至断生，可以加少许味极鲜酱油与蚝油提味后即可出锅。

不仅是菠萝有嫩化肉质的效果，猕猴桃切片后与肉类搅拌放置一段时间，肉质也会变得滑嫩，且如此制作，菜肴的口感会更为丰富。

樱桃豆腐鲜虾羹

娇红的樱桃是备受欢迎的夏季水果之一，除了做成樱桃酱或者是点缀糕点外，樱桃做汤也是一道不可多得的美味。

1、将200克内酯豆腐切成小块，大樱桃150克对切后去核，香菇6朵切成小粒，鲜虾6只去皮后切丁备用。

2、锅中适量水煮沸后，豆腐、香菇丁入锅，加少许盐入味煮沸后加入樱桃与虾段，用盐和少许鸡精调味后用水淀粉勾芡即可。

这道菜保留了樱桃浓郁香味的同时还突出了虾肉和香菇的清鲜，柔滑的豆腐让口感也得到了极大的满足。

荔枝鸡丁

曾经各大媒体爆料过荔枝蘸酱油的夺人眼球吃法，但是如此的重口味肯定会将荔枝的小清新一扫而光，那么荔枝该如果入菜呢？

1、鸡胸肉两大块剁成末，加入一个鸡蛋清、盐、料酒后搅拌至起劲，然后放入沸水锅中煮熟后捞出。

2、荔枝15枚剥壳后去核，尽量保证荔枝外观的完整性。

3、将锅中倒油烧至6成热，将嫩鸡肉丸、荔枝肉、适量的花椒粉、蚝油、盐、水淀粉等一同入锅，翻炒2分钟即可出锅。也可以加入香菜段来让颜色更加好看。

鸡肉丸的柔嫩Q弹伴着淡淡的荔枝味，而花椒粉的加入让两种食材的味道更自然地融合到了一起，貌似奇怪的搭配，味道却是浑然天成的妙不可言。

当然除了以上的这几道菜外，还有很多水果适合与一些食材相搭配，例如柠檬片清蒸鱼，苹果煨鸡汤，香橙炖排骨、香蕉豆腐羹以及各式各样的水果杂粮粥同样深受大家的喜欢。

以水果入菜，也有一些事情需要注意，不要过度用油用盐避免破坏水果的清淡健康本色，相比较肉制品，水果类食材要稍晚些入锅、避免将水果煮的过烂影响口感。

以水果入菜，不仅色香味俱全，从健康角度来看，无形中增加了水果的摄入量，降低了一餐之中能量的总摄入，更利于体重控制；水果中的有机酸、一些蛋白酶类不仅让肉质变嫩，更让一些肉类食物变得易于消化，对于一些肠胃功能较弱的人而言，水果入菜能降低其肠胃负担；同时还能帮助不爱吃水果的人群增加水果的摄入量。

巧用水果来做菜，只要用心，便能在细火慢烹之中体会那千变万化的健康好滋味了。

王潍青

点击次数:8638 更新日期:2015/11/14 9:45:06