春节是中华民族最重要的传统节日，此时家人团聚、亲朋聚会，总要大吃一番，而且往往吃的都偏重肉类和高脂肪，吃得多，吃的频繁，加上饮酒较多，结果引发了各种消化系统疾病，甚至某些慢性疾病急性发作和食物中毒。因此春节期间的饮食不但要吃好，还要吃的健康。

饮食成分要均衡，这是健康饮食的最基本要求，也是最重要的环节，对于患有各种慢性疾病的人来说意义也格外重要。中国营养学会推荐的每日平衡饮食方案为：谷类和薯类250g~400g，蔬菜300g~500g，水果200g~400g，蛋类25g~50g，鱼虾类50g~100g，禽畜肉类50g~75g，奶制品300g，豆类和坚果30g~50g，植物油25g~30g，水1200mL。三餐供热比例为早餐占30%左右，中餐占40 %左右，晚餐占25%左右，零食、点心占5%～10%。

每顿饭不要吃的太多太饱，更不能因此而饥一顿饱一顿，这样可以减轻消化系统的负担，避免出现腹泻、便秘、呕吐等消化不良的症状。吃饭时应当细嚼慢咽，尤其是儿童、老人和慢性消化道疾病患者，消化系统比较脆弱，吃的太急太快，增加了胃肠道的负担，更容易出现消化不良。牛奶、大豆、高碳水化合物的食物容易引起胀气，消化不良的人应避免食用。

亲朋聚餐时，菜品的数量多，肉类和油炸食品的比例往往较高，一顿饭吃下来，油脂的摄入量是平时的数倍，极易诱发胆道系统疾病，引起的血脂升高，血液粘稠，又会诱发冠心病、血栓等心脑血管疾病的急性发作。因此建议聚餐时多选择清蒸食物，多吃一些清淡的凉拌菜肴，其中的膳食纤维可以吸附油脂，减少吸收。

节日饮食饮酒较多，过量饮酒损伤肝脏，严重时会诱发急性胰腺炎。中国营养学会推荐的成年人每天饮酒的酒精量不超过50g，儿童和青少年应禁止饮酒和饮用含酒精的饮料。糖尿病、肝病和肾病患者应严格禁酒。其它各种慢性疾病如痛风、高血压、高血脂等患者也应限制饮酒，甚至完全禁酒。

防止食物中毒也是节日健康饮食的重要事项。世界卫生组织(WHO)推荐的预防食物中毒和食源性疾病的10项“黄金守则”是：1.选择经过安全处理的食品;2.烹调食品要彻底加热;3.做好的熟食立即食用;4.注意熟食品的贮藏;5.勤洗手;6.防止昆虫、鼠类和其他动物污染食品;7.经贮存的熟食品，食前一定要彻底加热;8.防止生食品污染熟食品;9.注意保持厨房用具表面的清洁;10.使用清洁水。

潍坊市人民医院临床营养科  王然

点击次数:3734 更新日期:2014/1/5 10:43:13