菠菜根，被丢掉的营养宝贝
菠菜一年四季皆有，但春季食用最佳，对于防春燥颇有益处。焯水后的菠菜口感清鲜，令人食欲大增，无论何种做法，均为春季佳肴。
大部分人的习惯是将菠菜根扔掉，从营养角度来说，非常可惜，特别是春季菠菜多为露天生长，菠菜根特别粗壮，属于蔬菜中少见的红色类食物。
菠菜根中部分营养高于叶片，含有更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等，可以促进肠道的蠕动预防和缓解便秘的情况。同时红色菠菜根中富含胡萝卜素，人体食用后可以转化为维生素A，对于经常用眼过度的人群，经常食用菠菜根其缓解眼疲劳的效果是不错的。
菠菜根的食用方法也简单易做，可炒烫后凉拌食用，也可以将其剁碎放入到粥或汤中一起食用，初次品尝可能会有粗糙感，但习惯后反而会有糯甜的感觉。
挑选菠菜根时，应以粗壮并颜色深红的为宜，此类菠菜多为露天生长，卖相不好但就整株菠菜而言其营养更加丰富；另一种菠菜虽叶嫩碧绿，但其根多细长而短，这种菠菜一般是大棚种植的。
菠菜根虽小，营养不却少，烹饪时的举手之劳，可以让摄入的营养更加全面，又何乐而不为呢！
王潍青
点击次数:6191 更新日期:2015/11/21 9:47:13
