健康小萝卜，群英大荟萃
又近一年年末时，犹记得九六年赵丽蓉老师的小品《打工奇遇》，其中黑心老板端出了一份要价八十元名为“群英荟萃”的菜肴，其中包含了白萝卜，青萝卜，水萝卜，胡萝卜等各种萝卜，面对如此天价的“宫廷萝卜”，赵老师戏称为“萝卜开会”。当然这是小品的搞笑设计，但无论如何搭配，萝卜的营养却是不容忽视。
“一天一苹果，医生远离我”的谚语众人皆知，其实萝卜也有独属的谚语：萝卜喝茶，不劳医生开药方（吃了萝卜就不需要医生看病了）。
冬季是萝卜集中上市的季节，面对品种繁多的萝卜，作为普通消费者给如何选择呢？怎么烹饪怎么吃才能够让萝卜最大保留营养的同时还能有一份不错的口感呢？今天就和大家来一一分析建议。
虽然都是萝卜，可是不仅营养上各有千秋，即使是吃法上也各不相同。
白萝卜：
白萝卜最为常见，水分充足口感细腻，既可以生吃又可以炖汤或酸渍。
白萝卜的药用价值高，中药称其为莱菔，其籽为莱菔子，而药性最好的白萝卜一般来说顶头发青且稍窄。生食白萝卜除了消食还有化痰止咳的功效。在挑选白萝卜，若是为了生食，可以选择萝卜上有裂纹的，这类白萝卜水分足口感脆，更适合生食。
白萝卜炖汤的优势在于做熟后没有浓郁的萝卜味，可以与各式肉类搭配，特别是冬季大鱼大肉吃得多，炖时搭配萝卜块或萝卜丝，不仅荤素搭配更合理，还能促进消化消除肉食的油腻感。
红萝卜：
皮红心不红，小部分生食口感一般，多用来切丝炒菜与凉拌。大红萝卜含的矿物质比较丰富，有预防痛风的功效。
大红萝卜的挑选也是有窍门的：表面光滑圆润，根须繁杂的品质较差，可选择根须为一个主根，次根较少，顶小的要比顶大的品质更佳更好。
樱桃萝卜（小红萝卜）：
口感清脆甘甜，生吃或者拍碎后加盐或加糖凉拌口味俱佳，近几年很多人将其重在小花盆中当做观赏植物。
红萝卜类的有不错的治疗各类感冒，止咳平喘的功效，对于症状较轻的一些食物中毒也可以起到辅助治疗的效果。
心里美萝卜：
皮绿心红，大部分口感脆甜，多为生食，膳食纤维丰富，饱腹感强，对减肥人士是不错的选择。很多酒店将其切片后，做成花朵形状放于餐盘装饰。
青萝卜：
又名水果萝卜，较为出名的有“潍坊萝卜”和“天津的卫青萝卜”，该品种质优的肉质翠绿，多汁脆甜带有微辣，是生食的第一选择。老潍坊人一般在冬季喜欢在饭后喝一点淡茶吃几片萝卜，解腻消食，于健康也是不错的选择。
青萝卜对于喝酒后解酒效果较好，现在很多酒店中有一道菜就是青萝卜蘸白糖。当然为了防止能量过剩，白糖还是尽量要少吃。
伪萝卜——胡萝卜
胡萝卜属于伞形花科而不属于萝卜的十字花科，它是我国从伊朗引进的，但是因为长得像萝卜，所以称其为胡萝卜。
胡萝卜中丰富的胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，除了抗氧化护肤等功效外，队因为用眼过多造成的眼疲劳、眼干等症状有不错的缓解作用。
有的朋友觉得胡萝卜非要用油炒才能吸收，其实平时就餐时只要其它菜肴有油有肉便可以了，倒是将胡萝卜煮或蒸熟更利于营养的吸收。
萝卜浑身都是宝：
除了萝卜本身，即使是很多人都会丢弃的萝卜缨，也是富含营养的佼佼者，萝卜缨中不仅维生素C含量丰富，钙质的含量在众多蔬菜中也是数一数二的。
萝卜缨的健康吃法也不少，可以在剁碎后放在现磨的浓豆浆中小火熬煮成半凝固状态的“小豆腐”，不仅可以炒食还能做馅包水饺，这在萝卜之乡潍坊可算得上一份地道的美食。另外嫩萝卜樱凉拌或者是蘸酱吃一样是营养而美味。
另外还有很多朋友在食用萝卜的时候喜欢将皮去掉，虽然大多萝卜皮味道较为辛辣，但是皮中的膳食纤维和钙质、芥子油均高于萝卜肉，所以在食用萝卜时最好不要去皮吃。
吃萝卜分生熟：
生吃萝卜利于打嗝，饭后如果肉食吃得过多，胃部不舒服，感觉胃部发涨，可以吃一点生萝卜，利于消食
萝卜熟吃利于顺气，如果吃完饭后腹胀难受，可以吃点熟萝卜顺气。
但是无论何种萝卜不建议一次吃得过多，过量了有的人会出现烧心的情况，而且对于一些胃部疾病的人，吃萝卜也需要谨慎。
小小萝卜中却蕴含着大营养，这个冬天，相信有萝卜相伴的日子里，这份小小的辛辣能让我们的身体更加健康。
健康萝卜，群英荟萃。
文章标题：健康小萝卜，群英大荟萃
真实姓名：王潍青
点击次数:6505 更新日期:2015/10/28 22:50:28
