过年大采购，油盐酱醋“挑”回家
临近过年，超市中各类食材都在大搞活动，很多消费者面对很多低价促销的商品都是在和商家斗智斗勇，生怕是低价买了质次的便宜货。
但对于平时每天都用到的油盐酱醋上，很多人却在挑选上犯了难，是不是便宜+名牌就是最健康的调料呢？拨开各大商家的广告与低价的迷雾，让营养师手把手与您一起火眼金睛选靠谱的油盐酱醋。
为健康，请适量“加油”
人们的生活条件好了，对平日就餐的口感也更加挑剔，为了好吃，炒菜是往往会过量放油。而现在电视上泛滥的食用油广告，也给很多顾客造成了只要是吃那些1:1:1的油就是健康的，其实无论是非转基因的玉米油还是各种营养油，每人每天的食用量都不宜超过50g。
在选择食用油时，一般超市中的合格产品都可以放心购买，但是建议大家不要固定食用一种油脂，购买小包装油，不仅可以保证新鲜，而且可以同时买几种油，不必一种油吃完再吃另一种，可以同时打开两瓶。
建议大家除了凉拌用的香油和日常购买的大豆油、花生油、玉米油等食用油外，再准备两类油，一类橄榄油和山茶油（不宜长时间加热），紫苏油和亚麻籽油（不宜加热宜凉拌）各选其一便可，三个品种的油脂一起食用，营养会更加均衡。
对于当下比较火的自榨油，这里还是不建议大家食用，因为杂质较多，即使是自己小榨油机出的油脂，入锅后也极易冒烟，而且过滤不彻底也容易变质。
咸中出味——少加盐更健康
作为最基本的调味料食盐，在不知不觉中忽然可选的品类多了起来，加碘盐，无碘盐，低钠盐，海藻盐另外还有无添加剂盐等等，品类的丰富让有些人在购买时有了些许的迷茫。
对于血压较高的人群，首选的便是可以帮助控制血压的低钠盐，相比普通食盐，低钠盐咸味弱，食用时不可过量添加，否则同样不利于血压控制。
沿海地区居住或平日吃海产品较多的人群，可以选择无碘盐。
中国膳食指南规定成年人每人每天的食盐用量应不超过6克，可是我国部分北方地区因为过去冬天新鲜蔬菜少，吃腌制食品较多，所以有“口重”的习惯。
盐多无助于健康，反倒可能诱发很多慢性疾病，例如高血压、心脑血管疾病等，同时，少盐清淡的饮食还会降低食欲，对于贪吃肥胖的人而言，少放盐也是不错的减肥之道。
酱油不是油，挑选有门道
面对超市货架上袋装、瓶装、低至一两元钱高至几十元钱的酱油究竟那些才是物超所值的好酱油呢？
下面就教给大家几招易于掌握的选购酱油小妙招：
高盐稀态发酵酱油的工艺要比低盐固态发酵酱油好。
酱油的氨基酸液氮与等级依旧不可忽略，相同等级情况下选择没有添加谷氨酸钠等添加剂的为优。
优质酱油摇晃后产生较多细腻泡沫，且久不散去。
尽量选择低盐、无添加、原酿、有机酱油等
酱油用法分佐餐凉拌和烹饪炒菜，仅标烹饪炒菜的酱油不可用于凉拌蘸点。烹饪炒菜酱油需加热后食用，否则易引发肠胃炎等疾病。
在烹饪时，应先添加酱油而后加盐，防止口感过咸。
酸溜溜，今天你吃醋了吗？
将醋的酸酸味道添加到菜肴当中，不仅有开胃增香的作用，还可以促进身体钙质的吸收，吃海鲜时，用醋作为蘸料，还有抑菌和杀菌的功效，记得小时候一到感冒高发季节，家人就熬醋杀菌，同时适量的食醋还有软化血管和清醒头脑等功效呢。
现在超市中玲琅满目的食醋大多为酿制醋，即用大米等粮食为原料经过发酵而成的，但也不乏有的白醋用的是冰醋酸勾兑，购买时我们应该选购发酵酿制的。有的价格特别便宜的，也要当心其中可能掺杂了冰醋酸来降低成本价格。
优质的食醋颜色呈现琥珀色、白色或红棕色且颜色清澈无杂质，不浑浊，瓶底沉淀较多的也不宜选购。
过年时节，购物会比较盲目，所以大家还是要养成不仅看价钱和生产日期，更要看食品标签的习惯。因为很多商家正是趁着过年时节，将一些积压的库存来进行倾销，但凡是买卖一般没有亏本的，作为消费者，不贪小便宜，对于那些过价格超低食品的选购，一定要慎之又慎。
开心过年，从健康购物开始，油盐酱醋，小调料大学问。
文章标题：过年大采购，油盐酱醋“挑”回家
真实姓名：王潍青
点击次数:3558 更新日期:2015/10/5 22:49:31
